Testy a porovnanie najlepších tlakových hrncov 2023

Prvé, čo by ste mali pri kúpe tlakového hrnca zohľadniť, je jeho veľkosť, teda objem. Pritom, ako budete zvažovať tento faktor, sa samozrejme oprite o to, ako často v ňom chcete variť a pre koľko osôb. Tlakový hrniec má však na rozdiel od toho klasického jedno špecifikum. Kvôli pare a tlaku, ktoré pri varení v ňom vznikajú, je ho možné naplniť len do 2/3 celkovo udávaného objemu. Na to nezabúdajte. Z toho dôvodu hrniec s objemom pod 5 litrov postačí na prípravu jedla pre 1 až 2 osoby. Pre bežnú 3 až 5-člennú rodinu, kúpte do domácnosti 5 až 7 litrový tlakový hrniec. Objem od 7,5 do 10 litrov využijú zase gazdinky – viacnásobné mamy. Tlakové hrnce s objemom nad 10 litrov sa do bežných domácností hodia jedine v prípade, ak ho chcete využiť na nárazové zaváranie väčšieho množstva ovocia či zeleniny. Inak sa skôr využije v reštauráciách. Pokiaľ chcete tlakový hrniec využívať na každodenné varenie, oplatí sa vám investovať do súpravy tlakových hrncov s rôznym objemom. (Zdroj: Which.co.uk)

Na tlakové hrnce zo smaltu a hliníka by ste v dnešnej dobe už mali zabudnúť. Najčastejším materiálom, z ktorého sú dnešné modely tlakových hrncov vyrábané, je nehrdzavejúca oceľ (ľudovo nerez). Presnejšie povedané – potravinárska nehrdzavejúca oceľ s označením 18/10, čo znamená, že obsahuje 18 percent chrómu, ktorý zabraňuje hrdzaveniu a 10 percent niklu, ktorý zase robí tlakový hrniec odolným voči kyselinám. Čo je podstatné pri varení, takáto oceľ vynikajúco a rovnomerne vodí aj udržuje teplo vo vnútri nádoby.

Najlepšie je, ak je z tejto ocele vyrobený celý hrniec, teda jeho vnútorná aj vonkajšia strana. Navyše, takéto hrnce sú vhodné na všetky druhy ohrevu, vrátane indukcie. Nájdete však aj keramické modely a prevažne niklové modely, tomuto prvku sa však jednoznačne snažte vyhnúť. Môže spôsobiť rôzne alergické reakcie. Z nehrdzavejúcej ocele, prípadne skla, by mala byť vyrobená aj pokrievka. Stretnúť sa však môžete aj s bakelitom. Rukoväť, úchytky, prípadne isté časti pokrievky, bývajú vyrobené z plastu odolnému voči vysokým teplotám.

Tesnenie robí tlakový hrniec vzduchotesným a plní tým základnú úlohu pre vytváranie tlaku v jeho vnútri – zabraňuje úniku pary spod pokrievky. Je vyrobené z gumy alebo silikónu a má tvar krúžku. Pre jeho plnú funkčnosť je nutná jeho pravidelná údržba a ručné umývanie. Práve tesnenie je najviac vystavené pôsobeniu vysokého tlaku, preto sa na tlakovom hrnci najrýchlejšie opotrebuje, a treba ho pravidelne meniť.

Bezpečnostné prvky si starostlivo skontrolujte

O bezpečnostných prvkoch tlakových hrncov si povieme podrobnejšie neskôr. Sú nimi tlakové ventily a bezpečnostný uzáver pokrievky. Vo všeobecnosti platí, že minimálne dva tlakové ventily na uvoľnenie prebytočného tlaku a bezpečnostný uzáver pokrievky, ktorý zabráni náhodnému otvoreniu počas varenia, sú nevyhnutné. Bežné je, že tlakový hrniec disponuje tromi až piatimi nezávislými plne funkčnými ventilmi pre prípad, že by ostatné zlyhali či už kvôli upchatiu potravinami, alebo z iných dôvodov. Zabráni sa tak možnému, v minulých storočiach pomerne častému, preťaženiu hrnca či opareniu. Tieto systémy toto riziko eliminujú prakticky na nulu.

Ak by sa tlakový hrniec náročne čistil, určite by to odrádzalo od jeho kúpy. Málokomu ostáva chuť po dobrom jedle ešte na domáce práce. Pri dnešných modeloch tlakových hrncov vo všeobecnosti platí, že telo je umývateľné v umývačke riadu, vo veľa prípadoch takto umyjete aj pokrievku. Väčšinou však platí, že tesnenie a niekedy aj pokrievku je potrebné umývať ručne, keďže ide o dôležité a citlivé časti papiňáku. Už v obchode pred samotnou kúpou je teda potrebné podrobne si zistiť, či je možné umývať daný tlakový hrniec v umývačke riadu, prípadne, ktoré jeho časti sa do umývačky nehodia.

Dĺžka záruky a zákaznícky servis

Dôležitým faktorom, ktorý by mal zohrávať výraznú úlohu vo výbere tlakového hrnca, je dodatočný zákaznícky servis, a s tým súvisiaca dostupnosť vymeniteľných častí. Časom sa totiž používaním tlakového hrnca opotrebuje všetko. Najčastejšie tomu podlieha tesnenie. Vtedy je potrebné ho vymeniť. Preto je vhodné vedieť ešte pred kúpou, kde a či vôbec budete môcť tesnenie, prípadne iné časti na konkrétny model dokúpiť. Dlhoročná často troj – päťročná záruka, niekedy dokonca desaťročná je dobrým znakom, že predajca si za svojím tovarom stojí. Je zárukou dobrých vlastností tlakového hrnca a aj prijateľného zákazníckeho servisu.

Zo všetkého doteraz napísaného je jasná najväčšia výhoda tlakového hrnca oproti tomu klasickému, je to rýchlosť prípravy jednotlivých pokrmov. Dôvodov na varenie v tlakovom hrnci je však omnoho viac. Poďme si ich podrobnejšie rozobrať.

Šetrí čas

Už sme si povedali, že niektoré jedlá pripravíte v tlakovom hrnci oproti tomu klasickému až o 75 % rýchlejšie. Ukážme si to však priamo v číslach.

Príprava mäsa:

Príprava ryže:

Príprava zeleniny:

Príprava strukovín:

Toto je len stručný výpočet časovej úspory varením v tlakovom hrnci oproti klasickému vareniu. V mnohých tlakových hrncoch nájdete možnosť dvojitého varenia, takže pripravíte napríklad mäso a prílohu súčasne. Pomocou nadstavca ich od seba oddelíte, a ako prvé bez nadstavca vložíte do hrnca suroviny s najdlhším časom prípravy.

Šetrí energiu

Drvivá väčšina moderných tlakových hrncov je vyrábaná z materiálov s perfektnou vodivosťou tepla, disponujú konštrukciou so silnými stenami a trojvrstvovým dnom. Vďaka tomu tlakový hrniec ľahko vodí a udržuje teplo, čím spotrebuje menej energie. Menšia nutnosť vyhrievania znamená väčšie šetrenie vašej peňaženky.

Jedlo si zachová svoju prirodzenú chuť a stratí menej vitamínov ako pri klasickom varení

Všetci vieme, že potrava varením stráca nielen nutričnú hodnotu, ale dokonca aj chuť a vôňu. Čo väčšina z nás vyvažuje výrazným používaním korenín. Je to tak práve kvôli vyparovaniu vody, spolu s ktorou sa vyparí aj časť v nej rozpustených vitamínov či vôní a chutí. Tým, že podstatou varenia v tlakovom hrnci je zabránenie tomuto vyparovaniu vody z hrnca, potraviny si skrátka svoju chuť, vôňu a vitamíny ľahšie uchovajú.

Využijete ho nielen pri varení

Tlakový hrniec môže byť vynikajúcim pomocníkom nielen pri varení, ale aj:

Investícia do tohto pomerne drahého kuchynského pomocníka sa teda naozaj oplatí. Zvlášť, keď sa v dnešnej dobe stali omnoho bezpečnejšími a jednoduchšími na obsluhu ako ich predchodcovia, a väčšina z modelov sa hodí na všetky typy varných dosiek, vrátane indukčnej. (Zdroj: AllRecipes.com)

Rovnako dôležitý, ako dobré parametre, je pre vás pri nákupe aj zoznam prídavných funkcií a pomôcok, ktoré tlakový hrniec ponúka. Zvyšujú jeho funkčnosť, zjednodušujú vám prácu s ním, šetria viac energie, a tým vaše peniaze. Oplatí sa teda kúpiť modely, ktoré nimi disponujú. Vyššia kúpna cena sa vám totiž časom vráti pohodlným varením, šetrením času a energie. (Zdroj: Learn.CompactAppliance.com)

Uvoľňovanie tlaku ventilom

Vysoký tlak sa vo vnútri tlakového hrnca vytvára udržovaním vzniknutej pary v jeho vnútri. Na udržanie optimálnej výšky tlaku, aby nenarástol na nebezpečnú úroveň, slúži tlakový ventil. Rozlišujeme dva druhy:

Bezpečnostný uzáver pokrievky

Toto je vylepšená bezpečnostná vlastnosť dnešných tlakových hrncov. Bezpečnostný uzáver na pokrievke pomáha predchádzať možným katastrofám. Vďaka tomuto uzáveru sa pokrievka zablokuje. Nie je možné ju priamo otvoriť, pokiaľ sa neuvoľní tlak z nádoby. Niektoré značky vo svojich tlakových hrncoch nainštalovali dodatočnú zámku bezpečnostného veka, kde užívatelia musia stlačiť tlačidlo, aby umožnili vytváranie tlaku vnútri hrnca. Pokrievka sa uvoľní, až keď tlak klesne, a potom sa hrniec otvorí. Zablokovanie pokrievky trvá dovtedy, kým sa uzáver únikom tlaku neuvoľní.

Systém bezpečnostných mechanizmov

V minulosti boli tlakové hrnce trošku nebezpečné a vyžadovali si veľa starostlivosti a dohľad nad používaním. Vyššie spomenuté bezpečnostné prvky – bezpečnostný uzáver pokrievky a tlakový ventil to úplne zvrátili. Keďže v dnešnej dobe je úplne bežný aj záložný tlakový ventil v prípade, že by prvý zlyhal, z tlakových hrncov sa stal úplne bezpečný kuchynský pomocník. Tento systém mnohé značky dopĺňajú nie dvomi, ale dokonca tromi – piatimi, prípadne viacerými navzájom nezávislými záložnými ventilmi a indikátorom výšky tlaku, ktorý vás automaticky na nebezpečnú úroveň tlaku upozorní červeným sfarbením. A vám stlačí stlačiť tlačidlo pre rýchle uvoľnenie tlaku. Prípadne, pri starších typoch hrncov, existuje iný záložný mechanizmus uvoľňujúci tlak. Ak zlyhá primárny mechanizmus uvoľnenia tlaku, napríklad, keď sa potraviny zaseknú vo ventile, ako záloha funguje otvor vo veku, ktorý je zablokovaný zástrčkou zo zliatiny s nízkou teplotou topenia a druhá je gumová priechodka s kovovou vložkou v strede. Pri dostatočne vysokom tlaku sa priechodka začne deformovať a vložka sa otvorí, aby z montážneho otvoru uvoľnila tlak. Ak sa tlak naďalej zvyšuje, samotná priechodka vyfúkne paru na uvoľnenie tlaku. Tieto bezpečnostné zariadenia obvykle vyžadujú výmenu, keď sú aktivované nadmerným tlakom.

Využitie tepla pri uvoľňovaní tlaku

V minulosti sa na uvoľnenie tlaku v tlakovom hrnci využívala studená voda. Avšak tá neznížila iba tlak, ale samozrejme aj teplotu vo vnútri hrnca. Tým sa automaticky varenie ukončilo a do tohto procesu sa priebežne nedalo zasahovať. Moderné tlakové hrnce majú mechanizmus rýchleho uvoľňovania tlaku, pri ktorom nedochádza k žiadnym stratám tepla. Pomáha udržiavať teplotu vo vnútri hrnca a jedlo sa aj napriek uvoľneniu tlaku ďalej varí. Pomocou metódy rýchleho uvoľnenia tlaku so vzájomným využívaním tepla, môžu kuchári skontrolovať pokrm počas varenia a pridávať prísady aj dodatočne.

Trojvrstvové/ sendvičové dno

Takzvané sendvičové dno pozostávajúce z troch vrstiev – oceľ-hliník-oceľ je v podstate nevyhnutnou súčasťou tlakového hrnca, pokiaľ nemá termoreguláciu zabezpečenú inak. Tri vrstvy spôsobia, že dno je zosilnené a teplo, ktoré je hliníkovou vrstvou skvele a rovnomerne rozvádzané po celom jeho objeme z hrnca neuniká. Teplota teda nijako výrazne nekolíše, a tak nie je potrebný neustály a dlhý príjem tepla zo sporáku. To zníži náklady na energiu, a navyše zabráni vzniku horúcich miest a pripáleninám potravín na dne hrnca.

Nastavenie tlaku a teploty

Väčšina tlakových hrncov má automatické nastavenie tlaku medzi 0,8 – 1 bar. Pri tomto tlaku sa voda varí pri teplote 121 °C, čo sa plne hodí na prípravu mäsa. Niektoré recepty či pokrmy, však môžu vyžadovať varenie pri nižšom tlaku než 1 bar, ako napríklad čerstvá zelenina, pretože sa môžu ľahko prevariť. Mnohé tlakové hrnce majú dve alebo viac voliteľných nastavení tlaku, alebo teploty práve podľa druhu pripravovaného jedla.

Časovač a indikátor tlaku

Niektoré modely disponujú špeciálnymi funkciami ako vnútornou stupnicou naplnenia, či indikátorom zostatkového tlaku. Obe zabránia nebezpečenstvu oparenia. So stupnicou naplnenia nemusíte pamätať na fakt, že hrniec je nutné naplniť len do dvoch tretín a odhadovať, koľko to asi je, stupnica vás na to upozorní. Rovnako indikátor tlaku vás upozorní na nutnosť vypustiť paru v správnom okamihu. Časovač vás zase upozorní na koniec varenia.

Tak čo, pomohol vám náš poradca? Veríme, že áno, ale oveľa lepšie bude, keď si to ešte celé zopakujeme. Poďme si celý proces kúpy tlakového hrnca zhrnúť. Pred kúpou by ste si mali rozmyslieť čo, ako často a pre koľko osôb v ňom chcete variť. Ak sa ho chystáte využívať len občas a len pre málo osôb, potom rozhodne zvoľte niektorý lacnejší, s cenou tak do sto eur a pokojne s menším objemom. Drahší a objemnejší model by sa vám neoplatil. Na druhej strane, náročný používateľ by sa nemal báť do tlakového hrnca investovať, pretože tým získa celý rad užitočných funkcií, dobrých parametrov a zrejme aj dobrú životnosť. V takom prípade hľadajte hrniec vo vyššej triede, ktorej cena sa pohybuje v hladine od sto do dvesto eur. Uprednostňujte modely z nehrdzavejúcej potravinárskej ocele s označením 18/10 a početným systémom bezpečnostných poistiek. Uistite sa, že hrniec je renomovanej značky s dobrou dostupnosťou náhradných dielov a dlhoročnou zárukou. Pokiaľ má značka dobrú pozíciu, nemusíte sa báť do vybraného modelu investovať. Skúste zhodnotiť aj kvalitu materiálov rukoväte či tesnenia. Mali by byť z teplo odolných plastov, v prípade tesnenia z gumy či silikónu. Uzatváranie a obsluha musia byť jednoduché a údržba tiež. Mal by byť z veľkej časti umývateľný v umývačke. V tom všetkom tkvie čaro tlakového hrnca. Okrajovo sa ešte môžete pozrieť na jeho konštrukciu a rozmery, aby bol dobre skladovateľný. Pekný dizajn poteší, ale nie je prvoradý. Plusom je, ak v cene dostať viac kusov hrncov rôznych objemov, prípadne naparovací košík. Ak vám v nákupe nebráni cena, radíme vám – kúpte ho! Ale predtým, ako ho začnete používať, môžete sa pozrieť nižšie, čo všetko je pri varení v tlakovom hrnci potrebné dodržať.